Annata: 2018

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: 0,43 ha
Suolo: marne e arenaria
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 50 m s.l.m.

Vitigno/i: refosco
Portainnesto/i: sconosciuto
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 1980
Densità d’impianto: 5000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,8 kg/pianta
Produzione per ettaro: 77 q/ha

Trattamenti: zolfo e rame 5 x anno
Fertilizzanti: microelementi di origine vegetale 5x anno/compost di origine vegetale 1 x anno
Data inizio vendemmia: 2018-09-21
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: uso di tisane a base di erbe officinali selezionate per le varie necessità della vigna/sovesci

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: uso di pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura: pressa pneumatica
Vinificatori in: inox

Macerazione: un paio d’ore
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:

Affinamento in acciaio: breve
Affinamento in bottiglia: Si presta a lunghi affinamenti: da 3 anni in bottiglia

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 70%

Numero di bottiglie prodotte: 5.00
Tipologia bottiglia: champagna
Tappo in: sughero monopezzo naturale

Destinazione delle vinacce: uso agronomico
Produzione di grappe o distillati: limitato all’uso familiare
Luogo e modalità di distillazione: presso terzi

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,5 %
Acidità: 6,8 g/l
Ph:
Estratto secco: g/l
Anidride solforosa libera: 7 mg/l
Anidride solforosa totale: 30 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
Si tratta di Refosco vinificato in bianco, metodo classico, minimo 15 mesi sui lieviti. Alla vista si presenta da limpido a opalescente, dovuto alla presenza dei lieviti, dove per scelta non viene effettuata la sboccatura, proprio per valorizzare la tipicità e naturalità del nostro spumante. Presente una buona spuma ed un perlage fine e persistente. La pressione in bottiglia è di circa 5 atmosfere.Buona intensità con note di frutti di bosco con prevalenza di fragola di bosco e piccoli frutti canditi. La bolla si presenta in modo persistente ed elegante, dando spazio ad un’ aromaticità fresca e persistente.Ottimo per aperitivo e a tutto pasto.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 18,00 €