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Cucina | La Terra Trema 2019
Menù a filiera diretta in Cucina Pop Venerdì 29 novembre 2019 cena Spaghetti con buzzonaglia di tonno e bergamottoRisotto pere selvaggio e nociZuppa di lenticchie Pollo frittoCassoeulaPolpette di manzo pomodoro, capperi e origanoSformatini di verdure di stagione con crema di formaggio Arance di Ribera e salsa tonnataPolentaFinocchi gratinatiInsalata di patate violette Ricotta all’arancia e mieleTorta…
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Attorno a una ricetta | Incontro
Sabato 30 novembre 2019 ore 18:00 a La Terra Trema 2019. Fiera feroce di vini, cibi, cultura materiale INCONTRO Attorno a una ricetta La memoria del cibo dà forma al ritratto personale di ognuno. Nel giro di alcuni anni Giorgia Brianzoli e Marzia Mirabella hanno chiesto ad amici e parenti un racconto in cui il cibo fosse protagonista assieme alle…
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Cucina 2017
Menù a filiera diretta in Cucina Pop Venerdì 24 novembre 2017 a cena Primi Zuppa di ceci indiavolata Risotto al barbera con cavolo cappuccio Secondi e contorni Maialino al forno speziato e marinato al latte Moussaka di zucca e ragù di verdura Purè alla senape antica Gratin di cavolfiore pecorino e limone Polenta al pesto invernale e…
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Contraddire il simulacro. Riflessioni intime di uno scrittore per una cucina recondita e domestica
Contraddire il simulacro | Riflessioni intime di uno scrittore per una cucina recondita e domestica. Per un progressivo distacco dal simulacro del cibo (e degli uomini) da esposizione di Michele Marziani* Sono uno che ha smesso. E come tutti quelli che smettono vado preso un po’ con le pinze. Non troppo sul serio. Quelli che finiscono…
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Alt(r)e cucine | Il futuro della ristorazione tra show cooking, master chef e cucine popolari
Sabato 28 novembre 2015 ore 18:00 | La Terra Trema al Leoncavallo Alt(r)e cucine Il futuro della ristorazione tra show cooking, master chef e cucine popolari Con Cascina Caremma, Cascina Selva, Cucina Pop del Leoncavallo, Cucine in Movimento Spazio Fuorimercato, Rete Eat The Rich, Seminario Veronelli Solo degenerazioni sensoriali e mostrificazione dell’atto del (preparare da) mangiare?…